
El Centro de Biotecnología FEMSA del Tecnológico de Monterrey, reconocido por el QS World Ranking 2024 como la universidad número uno en ingeniería y tecnología en Latinoamérica, ha desarrollado un maíz nutracéutico que promete mejorar la nutrición y la salud pública. Este avance científico, liderado por el Dr. Silverio García-Lara, se enfoca en incrementar el valor nutricional del maíz, un alimento básico para millones de personas en el mundo, utilizando métodos de mejoramiento genético tradicionales.
Innovación alimentaria ante la crisis global
El maíz nutracéutico es un grano mejorado que no sólo es más nutritivo, sino que también ayuda a prevenir enfermedades crónico-degenerativas como diabetes, obesidad e hipertensión. Este avance responde a los retos de la crisis alimentaria global, agravada por el cambio climático, fenómenos políticos y económicos.
“Además de proporcionar los nutrientes esenciales, este maíz puede prevenir padecimientos que afectan a millones de personas, uniendo seguridad alimentaria con salud pública”, afirmó el Dr. García-Lara.
Mejora genética sin organismos modificados

El desarrollo de este maíz no incluye organismos genéticamente modificados (OGM). Los investigadores utilizaron técnicas tradicionales de cruce, aprovechando la diversidad genética del maíz criollo mexicano, con resultados destacados:
- Incremento del contenido proteico del 3-4% al 14%.
- Aumento de ácidos grasos del 3% al 10%.
- Inclusión de antioxidantes y compuestos funcionales para la prevención de enfermedades.
Colaboración internacional y sectorial
El proyecto ha contado con la colaboración del CIMMYT, el INIFAP, la FAO y universidades internacionales, así como del programa MasAgro de SAGARPA. Además, alianzas con empresas como Kellogg’s de México han permitido sustituir importaciones con producción local de maíz amarillo de alta calidad.
Resiliencia frente al cambio climático
Las nuevas variedades de maíz desarrolladas son resistentes a plagas, enfermedades y condiciones climáticas extremas como sequías y lluvias intensas, asegurando su producción incluso en escenarios adversos.
Con este avance, el Tecnológico de Monterrey reafirma su liderazgo en innovación alimentaria y su compromiso con la salud pública y la sostenibilidad, ofreciendo soluciones que transformarán la alimentación global.