La Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey dio a conocer el Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrición en México, una iniciativa que busca combatir la inseguridad alimentaria y mejorar la nutrición de miles de familias en el país. Según datos recientes de la FAO, más de 700 millones de personas en todo el mundo sufren hambre, y México no es la excepción: 1 de cada 4 habitantes enfrenta inseguridad alimentaria en algún grado.
Este proyecto aborda toda la cadena productiva de alimentos, desde técnicas de agricultura sostenible hasta la reducción del desperdicio alimentario. Se basa en seis dimensiones clave: disponibilidad, acceso, utilización, estabilidad, injerencia en políticas y sostenibilidad, todas enfocadas en garantizar que haya alimentos suficientes, nutritivos y seguros para todos.
Para lograrlo, se emplean innovaciones en agronomía, ingeniería y computación, además de investigación multidisciplinaria que integra inteligencia artificial y tecnologías digitales. La meta es producir alimentos más nutritivos con mayor vida de anaquel y, al mismo tiempo, optimizar el uso de recursos naturales. También se busca impulsar políticas públicas efectivas en colaboración con gobierno y empresas.
En la presentación oficial, el Dr. Daniel Jacobo, Decano Asociado de Investigación y Posgrados Científicos, señaló la importancia de fomentar legislación y etiquetados claros para promover los beneficios de alimentos funcionales y nutracéuticos. Por su parte, la Dra. Cristina Chuck, Líder del Núcleo de Investigación en Salud y Seguridad Alimentaria, destacó que la colaboración con el sector público y privado es esencial para lograr cambios de conducta que permitan elegir opciones más saludables.
El proyecto cuenta con infraestructura de investigación en diversos campus del Tecnológico de Monterrey y alianzas con empresas como Bimbo, Ragasa, La Moderna, Corteva, Veinte Soles, PepsiCo y Heinz, así como con organismos internacionales, entre ellos la Global Alliance for Food Security y la FAO. Con más de 30 investigadores principales, 100 artículos científicos publicados en el último año y 105 estudiantes de posgrado involucrados, la iniciativa avanza hacia soluciones tangibles que beneficien a la población mexicana, sobre todo en comunidades vulnerables.